Le ricette di Pierre
RISOTTO DELL'ORTO
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 200 | g | riso | |
| 100 | g | fagiolini | |
| 100 | g | piselli surgelati | |
| 70 | g | prosciutto cotto | in una Sola fetta |
| 60 | g | burro | |
| 1/2 | cipolla | | |
| sale | | ||
| parmigiano grattugiato | | ||
| 1 | dado | | |
Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in metà del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 lt di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994