Le ricette di Pierre
RISOTTO AL NERO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | riso | |
| 1 | kg | seppie | |
| 2 | bicchieri | vino bianco | |
| 5 | cucchiai | olio | |
| 1 | cipolla | tritata | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | l | brodo di pesce | o in mancanza acqua calda salata |
| prezzemolo | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Pulire le seppie e tenere da parte due sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10' e bagnare con il vino e l'inchiostro. A metà cottura unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo. Prima di servire cospargere di Pepe e prezzemolo
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994