Le ricette di Pierre
RISOTTO ALLA MILANESE
Ingredienti:Dosi per 2: 200 | g | riso | Vialone |
| burro | |||
| 200 | g | midollo di Bue | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| formaggio | grattuggiato | ||
| 1 | bustina | Zafferano | |
| 1 | cipolla | ||
| 2 | l | brodo di carne | |
In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di Bue e burro... aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso... aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi.
A metà cottura inserisci lo Zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattuggiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di Tartufo bianco.
Provenienza: Simone Ippolito (FidoNet) 14/06/1993