Le ricette di Pierre
RISOTTO DI MARE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 250 | g | vongole | |
| 500 | g | insalata di mare | cruda, surgelata |
| 300 | g | riso | |
| 1 | l | latte scremato | |
| 1/2 | l | vino bianco | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 50 | g | burro | |
| sale | |||
Soffriggere nel burro l'aglio e toglierlo non appena dorato. Unire vongole e insalata di mare ancora surgelate e farle scongelare a fuoco basso. Aggiungere il riso e bagnare con il vino. Far evaporare e unire il latte bollente, poco alla volta, fino a cottura del risotto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994