Le ricette di Pierre
RISOTTO AL GORGONZOLA 
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| brodo | |||
| 60 | g | burro | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 130 | g | Gorgonzola | piccante |
| 2 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 3 | cucchiai | panna | |
| 1 | cipolla | tritata | |
| 1 | dl | vino bianco | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Imbiondire la cipolla in olio e metà burro. Unire il riso e farlo insaporire. Spruzzare con il vino e far evaporare. Salare e pepare. Portare a cottura, versando, poco alla volta, il brodo caldo. Passare al setaccio il Gorgonzola con il burro. A fine cottura incorporare al riso la panna, il Gorgonzola e il parmigiano. Mescolare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 28/01/1996