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Le ricette di Pierre

RISOTTO AI GAMBERETTI

Ingredienti:

Dosi per 4:

200 g gamberetti
350 g riso
4 bicchieri spumante secco
1 cipolla
60 g burro
brodo di dado
sale

Far imbiondire 1/2 cipolla finemente tritata nel burro, unire i gamberetti e farli insaporire per qualche minuto. Bagnare con 2 bicchieri di spumante e far consumare a fuoco dolce. Rosolare l'altra 1/2 cipolla nel rimanente burro e unire il riso. Far insaporire e portare quasi a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Unire il rimanente spumante, regolare di sale e ultimare la cottura. Servire con i gamberetti caldi.

Provenienza: RAI Televideo 19/06/1995

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