Le ricette di Pierre
RISOTTO AI GAMBERETTI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 200 | g | gamberetti |
| 350 | g | riso |
| 4 | bicchieri | spumante secco |
| 1 | cipolla | |
| 60 | g | burro |
| brodo di dado | ||
| sale | ||
Far imbiondire 1/2 cipolla finemente tritata nel burro, unire i gamberetti e farli insaporire per qualche minuto. Bagnare con 2 bicchieri di spumante e far consumare a fuoco dolce. Rosolare l'altra 1/2 cipolla nel rimanente burro e unire il riso. Far insaporire e portare quasi a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Unire il rimanente spumante, regolare di sale e ultimare la cottura. Servire con i gamberetti caldi.
Provenienza: RAI Televideo 19/06/1995