Le ricette di Pierre
RISOTTO CON FUNGHI 
Ingredienti:
Dosi per 6: | ||
| 600 | g | riso |
| 300 | g | fugnghi |
| 150 | g | burro |
| parmigiano | ||
| cipolla | ||
| 2.5 | l | brodo |
Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, fateli insaporire, unite il riso e dopo 6--7 minuti versate il brodo caldissimo. Fate cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungete un altro poco di brodo caldo. Controllate il sale e mettetene se necessar?o. Prima di servire, unite il resto del burro e 1 pugno di parmigiano grattugiato.
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 14/07/1995