Le ricette di Pierre
RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| olio | ||
| burro | ||
| 1 | cipolla | |
| Zafferano | ||
| brodo di dado | ||
| 500 | g | Fiori di zucca |
| 1 | uovo | |
| 2 | cucchiai | farina |
| sale | ||
Soffriggere la cipolla tritata e 2--3 dei Fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo Zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.
Provenienza: RAI Televideo (LE VERDURE) 21/05/1994