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Le ricette di Pierre

RISOTTO FANTASIA

Ingredienti:

Dosi per 4:

350 g riso
1 peperone verde
1 peperone rosso
100 g petto di pollo lessato a filetti
1 cipolla
1 bustina Zafferano
brodo di pollo
1 spicchio aglio
Rhum
parmigiano grattugiato
olio
burro
sale
Pepe

Insaporire il pollo e i peperoni a pezzetti con un trito di aglio e cipolla e con 40 gr di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il riso, far tostare, spruzzare di Rhum e far evaporare. Portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. A fine cottura unire lo Zafferano diluito in poco brodo. Mantecare con una noce di burro, parmigiano e Pepe.

Provenienza: RAI Televideo 02/04/1996

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