Le ricette di Pierre
RISOTTO D?ESTATE (2)
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | riso | |
| 200 | g | zucchine | |
| 100 | g | piselli surgelati | |
| 1 | peperone | ||
| 1 | carota | ||
| 1 | cipolla media | ||
| 1 | ciuffo | prezzemolo e Basilico | tritati |
| brodo vegetale | |||
| olio | |||
| sale |
Preparare tutte le verdure tagliate a pezzetti. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con poco olio. Unirvi le verdure ed il Basilico, salare a lasciar rosolare per 5 minuti. Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere per 10 minuti.
Versare il riso, mescolare e portare a cottura bagnando, man mano che si asciuga, con altro brodo bollente.
A cottura ultimata unire al risotto un filo d'olio crudo ed il prezzemolo tritato.