Le ricette di Pierre
RISOTTO COLORATO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| 1 | cipolla | |
| 1 | carota | |
| 1/2 | peperone rosso | |
| Rosmarino | ||
| prezzemolo | ||
| Salvia | ||
| 50 | g | olive farcite |
| 1.25 | l | brodo vegetale |
| olio | ||
| burro | ||
| vino bianco | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Mondare e lavare verdure e aromi e tritare tutto nel mixer. Rosolare il trito per 5' con 50 gr di burro e 3 cucchiai di olio. Unire il riso, far insaporire, bagnare poco per volta con un bicchiere di vino, quindi portare a cottura unendo poco per volta brodo caldo. Poco prima del termine di cottura, unire le olive a rondelle.
Provenienza: RAI Televideo 24/04/1996