Le ricette di Pierre
RISOTTO COLOMBIANO
Ingredienti:Per 2 persone | | ||
| 2 | pugnetti | riso | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1/2 | l | Besciamella | |
| 4 | wurstel | | |
| 125 | g | Mozzarella | |
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| olio | | ||
| sale | | ||
| acqua | | ||
Inziare a preparare il risotto come normale (facendo soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso è traslucido, aggiungere l'acuqa ed il sale, un po' per volta).
Nel frattempo, passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla Besciamella calda.
Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco, mescolarlo alla Besciamella e poi coprirlo con uno strato di Mozzarella a fettine ed un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la Mozzarella non si è sciolta.
Provenienza: Ivan Scardariato (di.unito.it) 17/10/1994