Le ricette di Pierre
RISOTTO CON CARCIOFI
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 350 | g | riso | |
| 4 | carciofi | | |
| 7 | cucchiai | olio | |
| 1 | cipolla | | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1 | l | brodo | |
| 3 | cucchiai | grana grattugiato | |
| sale | | ||
Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Salare, togliere dal fuoco, mantecare con il formaggio e servire.
Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994