Le ricette di Pierre
RISOTTO AI CAPPERI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 800 | g | brodo di dado | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 1 | cucchiaio | Capperi | sotto sale |
| 1 | cipolla | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
| grana | grattugiato | ||
Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18' senza scoprire nè mescolare. Frullare la cipolla, i Capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il trito, amalgamare bene e regolare di sale e Pepe. Coprire e far riposare per 2'. Aggiungere, prima di servire, un abbondante manciata di grana grattugiato.
Provenienza: RAI Televideo 15/03/1996