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Le ricette di Pierre

RISOTTO AI CAPPERI

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g riso
800 g brodo di dado
1 ciuffo prezzemolo
1 cucchiaio Capperi sotto sale
1 cipolla
sale
Pepe
grana grattugiato

Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18' senza scoprire nè mescolare. Frullare la cipolla, i Capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il trito, amalgamare bene e regolare di sale e Pepe. Coprire e far riposare per 2'. Aggiungere, prima di servire, un abbondante manciata di grana grattugiato.

Provenienza: RAI Televideo 15/03/1996

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