Le ricette di Pierre
RISOTTO CON CALAMARI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| 1 | kg | calamari |
| 1/2 | kg | Cozze |
| aglio | ||
| olio | ||
| 50 | g | burro |
| vino bianco | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| prezzemolo | ||
Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e Pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20' circa. A parte far aprire le Cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle Cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le Cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.
Provenienza: RAI Televideo 09/03/1995