Dosi per 4: | ||
300 | g | riso |
850 | g | Arselle |
300 | g | pomodori pelati |
1.25 | l | brodo |
aglio | ||
prezzemolo | ||
burro | ||
olio | ||
sale | ||
Pepe | ||
Far aprire a fuoco vivo le Arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio.
Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura.
Regolare di sale, pepare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 12/09/1992