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Le ricette di Pierre

RISO CON ZUCCA ROSSA

Ingredienti
500griso
2dadi
100gFontina
300gzucca rossa
200gprosciutto cotto
2uova
q.b.grana grattugiato
Cuocere il riso in un litro e Mezzo d'acqua con due dadi. Friggere gli spinaci nell'olio. Unire il riso quando è freddo alle due uova, ma solo i tuorli, e metterlo in una Terrina rotonda, coprire con gli spinaci, il prosciutto, la Fontina e poi la zucca dopo averla frullata. Prima di infornare, unire i bianchi montati a neve e il parmigiano. Cuocere in forno a 180 gradi per 45'.

Provenienza: Cinzia Circolo Sportidea/Caleidos 07/02/1999

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