Le ricette di Pierre
RISO CON ZUCCA ROSSA
Ingredienti
500 | g | riso |
2 | | dadi |
100 | g | Fontina |
300 | g | zucca rossa |
200 | g | prosciutto cotto |
2 | | uova |
q.b. | | grana grattugiato |
Cuocere il riso in un litro e
Mezzo d'acqua con due dadi.
Friggere gli spinaci nell'olio. Unire il riso quando è freddo
alle due uova, ma solo i tuorli, e metterlo in una
Terrina rotonda,
coprire con gli spinaci, il prosciutto, la
Fontina e poi la zucca dopo
averla frullata. Prima di infornare, unire i bianchi montati a neve e il parmigiano.
Cuocere in forno a 180 gradi per 45'.
Provenienza: Cinzia Circolo Sportidea/Caleidos 07/02/1999
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