Le ricette di Pierre
RISO CON SPINACI
Cuocete 500 g di spinaci, possibilmente a microonde, per lascire il più possibile il gusto alla verdura.
Il riso è preferibile cuocerlo ``pilaf", cioè saltando (per 6 persone) circa 450 g di riso in un contenitore di pirex con una noce di burro. Quando il riso diventa trasparente, aggiungere una quantità di acqua in ebollizione pari al doppio del peso del riso (es. 450 g di riso, 900 g di acqua..). Lasciare cuocere nel forno a 250--300 gradi per 18 minuti esatti.
Mentre il riso stà cuocendo nel forno, con il passaverdure con la lama grossa (credo si dica Così...) passare gli spinaci strizzati.
Togliete il riso dal forno, e aggiungere gli spinaci con 200 ml di panna da cucina e un goccio di latte.
Nell'acqua di cottura del riso, e quando si uniscono gli spinaci al riso, è possibile aggiungere un po' di Spezie per dargli un po' di sapore, tipo il pimento, Curry, salsa di soja o Noce moscata !!
Provenienza: Angelo Corsaro (FidoNet) 31/01/1993