Le ricette di Pierre
RISO, SCAMORZA E PEPERONI
Variante della ricetta ef{risotto_scamorza}. Ingredienti:
1 | scamorza | affumicata | |
| brodo | |||
| cipolla | |||
| peperoni | |||
| olio | |||
| riso | |||
| spumante | |||
Prepara un risotto facendo soffriggere la cipolla con i peperoni tagliati a dadini, e aggiungendo il riso a brillare.
Aggiungi poco alla volta il brodo e lo spumante fino a 1 minuto da fine cottura.
Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto.
Fai cuocere per il rimanente minuto, e mangia.
Il riso prende il colore dei peperoni, rosso, e tutti e due i sapori, della scamorza e dei peperoni.
Provenienza: Alfredo Persivale (FidoNet) 31/01/1993