Le ricette di Pierre
RISO CON PISELLI ALL'ARABA
Il riso è cucinato nella seguente maniera e poi è condito a fine cottura:
Prendere una pentola e farvi fondere abbondante burro; farvi rosolare il riso (un bicchiere a testa), poi aggiungere acqua e sale (un bicchiere d'acqua per persona), mescolare, abbassare il fuoco, coprire la pentola e lasciar cuocere senza altre manipolazioni per un quarto d'ora.
Condimento (facile ed adatto a tutti i palati).
Impastare una robusta dose di carne macinata con Spezie assortite (Cannella, noci moscate, Pepe, ed altre di cui non mi ha dato il nome (mancanza di dizionario arabo-italiano a portata di mano) e che non sono riuscito ad identificare).
Mettere del burro in una padella e farvi rosolare la carne, spezzettandola con il cucchiaio di legno. Aggiungere piselli (quantità a piacere: deve servire da piatto unico) e lasciar cuocere rigirando spesso.
Quando è cotto, unire al riso e mangiare.
Provenienza: Roberto Piola (FidoNet) 23/11/1992