Le ricette di Pierre
RISO CON MELOGRANA
Ingredienti:1 | melograna | | |
| 400 | g | riso | |
| 150 | g | prosciutto cotto affumicato | |
| 50 | g | burro | |
| 1 | mela renetta | | |
| brodo | | ||
| grana | | ||
| 1/2 | bicchiere | vino bianco | |
| 1 | cipollina | ||
| sale | | ||
| Pepe | | ||
In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e, sempre mescolando, unite il vino. Lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo pian piano il brodo caldo. Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete la mela tagliata a piccoli dadini. Controllate il sale, pepate e prima di togliere dal fuoco versate i granelli di melograna. Servite con formaggio grattugiato.
Provenienza: Alba 01/11/1994