Le ricette di Pierre
RISO INTEGRALE
Per cuocere rapidamente il riso integrale si puo' usare la pentola a pressione, malvista però dai puristi, perché a temperature molto alte il riso perderebbe molte proprietà.
Un altro metodo è quello di cuocere in una pentola normale il riso per dieci minuti, un quarto d'ora, poi togliere la pentola dal fornello, avvolgerla in una coperta di lana e andare a fare un giro (o al lavoro).
Il riso integrale non scuoce (o almeno è molto difficile riuscire a farlo scuocere) Così se questo procedimento è usato al mattino, prima di andare al lavoro, al ritorno si dovrebbe trovare il riso cotto (più o meno).
Ovviamente non si ha la perfezione, ma se si ha poco tempo puo' essere una soluzione.
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet) 14/06/1993