Le ricette di Pierre
RISO FILANTE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 250 | g | provola | |
| 30 | g | parmigiano | grattugiato |
| 1/2 | l | latte | |
| 120 | g | pangrattato | |
| 100 | g | burro | |
| Pepe | |||
| sale | |||
Far lessare per 15' il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con burro, parmigiano, Pepe e la provola tagliata a dadini; unirvi il latte, rimettere sul fuoco e portare a lenta ebollizione, sempre mescolando. Versarlo in una pirofila imburrata, livellarlo e cospargere di pangrattato. Passare la pirofila in forno caldo per circa 20'; sfornare e servire subito.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994