Le ricette di Pierre
RISO AL CURRY CON SCAMPI
Se ti piace il piccante del Curry, puoi accostare il pilaf anche ad una salsa al Curry che io preparo lasciando rosolare poco una piccola cipolla affettata al velo con un cucchiaio di burro. Appena imbiondita, aggiungi due cucchiai di farina (o maizena); mescola bene come una comune Bechamel; aggiungi un cucchiaio di Curry (dipende dal gusto) e versa del brodo caldo fino ad ottenere una salsa ben legata. Unisci quindi della panna liquida e cuoci a fuoco basso per una decina di minuti sempre mescolando. Pochi minuti prima di spegnere, incorpora quattro etti di scampi lessati e sgusciati. Mescola e lascia insaporire pochi attimi.
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet) 16/07/1993