Le ricette di Pierre
RISO E CAVOLFIORE ALL'ARABA
Altra ricetta preparatami dal mio amico siriano:
Tagliare a piccoli pezzi un cavolfiore (un cavolfiore piccolo basta per due persone; uno grosso per quattro, ecc...), farlo friggere (crudo), e scolarlo; nel frattempo, mettere su un'abbondante dose di riso pilaff; mentre si cuoce il riso, far rosolare in una casseruola una noce di burro, carne di manzo tritata (50 g a testa), sale e Spezie (Cannella, chiodi di garofano macinati, Coriandolo); aggiungere il cavolfiore alla carne, coprire d'acqua e lasciare che il brodo prenda sapore e si riduca un attimo.
Quando è cotto, versare brodo, carne e cavolfiore sul riso.
La ricetta originale prevede che, quando è nel piatto, ci si spruzzi sopra un po' di succo di limone, ma io personalmente lo preferisco senza.
Provenienza: Roberto Piola (FidoNet) 07/10/1992