Le ricette di Pierre
RISO CON I CARCIOFI AL FORNO
tempo: 1 oraIngredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | riso |
| 3 | spicchi | aglio |
| abbondante | prezzemolo tritato | |
| 1.5 | l | brodo vegetale |
| 20 | g | burro |
| abbondante | parmigiano grattugiato | |
| 3 | carciofi | |
| 1 | limone | |
| olio extravergine d'oliva | ||
| sale |
Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell'acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di burro, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d'aglio, in Mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d'olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e parmigiano grattugiato.
Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mescolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugare troppo.