Le ricette di Pierre
RISO E CANOCCHIE
Prendere abbondante burro, far fondere nella pentola. Rosolarci abbondantemente il riso, poi coprire d'acqua salata, adagiarvi sopra un velo di prezzemolo tritato e poi le Canocchie pulite.
Attendere che si alzi il bollore, poi spostare sul fuoco più piccolo che c'è, al minimo, coprire quasi ermeticamente e lasciar cuocere per 20 minuti.
L'idea mi era venuta da una ricetta vista in area per le Canocchie al vapore, cotte nel canovaccio: semplicemente cucino due piccioni con una pentola, sostituendo al canovaccio un bel letto di riso.
Provenienza: Roberto Piola (FidoNet) 08/12/1993