Le ricette di Pierre
PAELLA DI PRIMAVERA
Ingredienti per 4 persone:
| 400 | g | asparagi | |
| 300 | g | piselli | |
| 2 | peperoni | (colore vario) | |
| 4 | zucchine | ||
| 16 | pomodorini a ciliegia | ||
| 240 | g | riso | |
| 250 | g | calamari teneri | |
| 4 | filetti | sogliola | |
| 150 | g | code di gamberi | |
| 1 | manciata | di vongole e Cozze | |
| scalogno | |||
| olio | |||
| brodo vegetale | |||
| Zafferano | |||
| sale | |||
| Pepe |
Preparazione
- pulire lo scalogno e rosolarlo in una capace padella
- aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati un po' a dadini ed un po' a Julienne
- aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, tenendo da parte le punte
- infine, aggiungere i piselli ed i pomodorini tagliati a metà
- aggiustare di sale e Pepe e dopo 10 minuti aggiungere il riso e cuocere mettendo tutto il brodo necessario (dovrebbe coprire il riso)
- dopo, circa 5 minuti, aggiungere i calamari tagliati a tocchetti, le code di gamberetto
- dopo, circa, altrettanti 5 minuti aggiungere i filetti di sogliola tagliati a pezzetti
- a cottura quasi ultimata, aggiungere lo Zafferano, le punte di asparago, mescolare e aggiungere la manciata di Cozze e vongole
- terminare la cottura (a scelta, anche in forno)