Le ricette di Pierre
MINESTRA DI ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | punte di asparagi | |
| 200 | g | riso | |
| 50 | g | prosciutto crudo | |
| 30 | g | burro | |
| 1 | cipolla | ||
| 1.5 | l | brodo | |
| 2 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| olio | |||
| sale | |||
Far soffriggere in una casseruola con il burro e l'olio le punte di asparagi, il prosciutto e la cipolla tritati, unire il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
Versare il riso, portare a cottura, cospargere di parmigiano e servire.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993