Le ricette di Pierre
INSALATA DI RISO E VONGOLE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | vongole | |
| 200 | g | riso | |
| 4 | falde | peperone rosso | |
| 4 | cetriolini | sottaceto | |
| 1 | mazzetto | prezzemolo | |
| olio | |||
| succo di limone | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Cuocere il riso in acqua bollente per 15'. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e Pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994