Le ricette di Pierre
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RISO ALLO ZAFFERANO
Dosi per 2.
| 100 | g | riso |
| 1 | pizzico | Zafferano |
| 2 | uova | |
| 12 | Fiori di zucca | |
| pangrattato | ||
| brodo vegetale | ||
| olio | ||
| sale |
Preparare un risotto allo Zafferano con solo l'olio, il riso, il brodo vegetale e, lo Zafferano e 4 dei Fiori di zucca tagliati a pezzettini. Fermare la cottura quando il riso e' ancora abbastanza al dente e lasciarlo raffreddare un attimo. romperci un uovo dentro, mescolare bene ed usare il composto per imbottire i Fiori di zucca, precedentemente lavati. Passare i fiori nell'altro uovo, sbattuto con un po' di sale, e quindi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta e passarli al forno: 15' a 150 gradi.
Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 28/06/2004