Le ricette di Pierre
CROCCHETTE DI RISO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | piatto | risotto | avanzato |
| 1 | Mozzarella | ||
| 1 | uovo | ||
| pangrattato | |||
| olio di semi | |||
| parmigiano | grattugiato | ||
Mettere il risotto in una Terrina, unirvi l'uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamare bene, poi prendere una cucchiaiata di composto, mettere nel Mezzo un dado di Mozzarella e arrotondare l'impasto in modo da formare una crocchetta. Procedere in questo modo fino a esaurimento del composto. Passare le croccette nel pangrattato e farle colorare in abbondante olio bollente.
Provenienza: RAI Televideo 29/09/1994