Le ricette di Pierre
VERMICELLI ALLA NERANO
Ingredienti per 4 persone:
| 350 | g | vermicelli |
| 100 | g | provola stagionata |
| 100 | g | parmigiano |
| 80 | g | burro |
| 3 | zucchine medie | |
| 3 | cucchiai | olio d'oliva |
| 1 | cipolla | |
| 1 | mazzetto | Basilico |
| sale | ||
| Pepe |
Rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio, unite dopo tre minuti le zucchine tagliate a rondelle e metà del Basilico tritato, e cuocete per 10 minuti circa, salando e pepando. Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con le zucchine stufate, burro, un po' d'acqua di cottura della pasta, amalgamate con i formaggi grattugiati, Pepe ed il restante Basilico.
Da accompagnarsi con un vino tipico campano, come il Greco di Tufo.
Provenienza: Voiello 20/03/2003