Le ricette di Pierre

TORTIGLIONI SAPORITI AL CARTOCCIO

Ingredienti e preparazione per 4 persone:

250	g	tortiglioni
1		scalogno
2	spicchi	aglio
1	confezione	verdure per soffritto surgelate
4		zucchine piccole
100	g	fagiolini
100	g	piselli surgelati
1/2		peperone giallo
1	barattolo	polpa di pomodoro
1	cucchiaio	Basilico surgelato
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale
		parmigiano grattugiato

Mondate e lavate le verdure. Lessate i fagiolini, per 5 minuti, in acqua bollente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e spezzateli a met?. Preparate le zucchine a tagliate a rondelle ed il peperone a pezzetti. In una casseruola, preparate un leggero soffritto con l?olio, lo scalogno e l?aglio finemente tritati, mettete le verdure e la polpa di pomodoro. Salate in giusta misura e fate cuocere a fuoco basso ed a tegame coperto per 30 minuti. Trascorso questo tempo incorporate il Basilico e lasciate insaporire il tutto a tegame scoperto per 5-7 minuti.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente, versate nella casseruola e condite con il sugo preparato ed 1 cucchiaio di parmigiano. Rivestite una pirofila con carta da forno e versatevi il composto preparato. Cospargete la superficie con il parmigiano e chiudete il cartoccio.

Passate la preparazione in forno caldo a 200^o per 15 minuti. Servite caldo in tavola con parmigiano a piacere.Provenienza: Magda Gaspardo 30/06/2008

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