Le ricette di Pierre
TAGLIOLINI AL TARTUFO
Tagliolini_Tartufo Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | Tagliolini verdi |
| 1 | cucchiaio | pasta di Tartufo |
| burro | ||
| panna | ||
| parmigiano | ||
| 4 | tuorli | |
| sale | ||
| Pepe | ||
In una Terrina posta a bagnomaria sciogliere la pasta di Tartufo con 5 cucchiai di panna. A parte fondere 50 gr di burro e insaporirlo con una macinata di Pepe e sale. Cuocere i Tagliolini, condirli prima con il burro, poi con la pasta di Tartufo e una manciata di parmigiano. Suddividerli in fondine e in ogni porzione fare una ``fossetta" e adagiarvi il tuorlo: mescolare in tavola.
Provenienza: RAI Televideo 26/02/1996