Le ricette di Pierre
TAGLIOLINI RAFFINATI
Tagliolini_raffinati Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | Tagliolini | all'uovo |
| 30 | g | funghi porcini | secchi |
| 30 | g | prosciutto crudo | in una Sola fetta |
| 30 | g | prosciutto cotto | in una Sola fetta |
| farina | |||
| brodo | |||
| burro | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
Ammorbidire i funghi in acqua calda. Rosolare in 30 gr di burro i due tipi di prosciutto a striscioline e i funghi tritati, unire un mestolino di brodo, salare e cuocere per 20'. Fondere 20 gr di burro, unire 20 gr di farina, diluire con 1/4 di lt di brodo caldo, salare e cuocere per 10', mescolando. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, il sugo e il grana. Gratinare in forno.
Provenienza: RAI Televideo 03/04/1996