Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE VERDI CON LA ZUCCA
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Tagliatelle con spinaci | |
| 100 | g | olio extravergine d'oliva | |
| 600 | g | zucca gialla | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 6 | filetti | Acciuga | |
| 50 | g | grana | grattugiato |
| q.b. | prezzemolo | ||
| q.b. | Pepe nero |
Riducete in tocchetti la zucca, fate un trito con l'aglio e il prezzemolo e mettetelo a soffriggere con l'olio e le Acciughe. Unite la zucca e fate stufare fino a che non sarà quasi sfatta: regolate di sale e di Pepe e condite le Tagliatelle scolate al dente.
Preparate i piatti cospargendoli con il formaggio e guarnendoli con una manciatina di prezzemolo tritato, oppure servendo la pasta in una zucca svuotata.
Provenienza: Delverde 07/07/1999