Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE SPECK E GORGONZOLA ALLA MARGHERITA
Ingredienti per 4 persone| 300 | g | Tagliatelle all'uovo | |
| 7 | cucchiai | olio d'oliva | |
| q.b. | sale da cucina grosso | ||
| 100 | g | burro | |
| 300 | g | Speck a fette | (circa 4 fette) |
| 200 | g | Gongorzola Dolce | |
| q.b. | panna liquida | ||
| q.b. | formaggio grana |
- portare a ebollizione l'acqua in una pentola capace, nella quale si sono messi 2 cucchiai d'olio d'oliva e sala grosso q.b.
- quando l'acqua bolle buttare le Tagliatelle e farle cuocere per il tempo necessario
- in una pentola larga (antiaderente) mettere i 5 cucchiai di olio d'oliva ed il burro, far sciogliere ed amalgamare
- mettere lo Speck tagliato a listarelle o a dadini (come più piace) e far rosolare
- unire il gongorzola e, come sta sciogliendosi, appena caldo, unire anche la panna liquida da cucina e far amalgamare il tutto
- nei 4 piatti da portata mettere, su tutto il fondo del piatto, il formaggio grana grattuggiato e porli in forno a temperatura tale da far sciogliere il formaggio
- padellare le Tagliatelle, scolate, nella pentola con lo Speck ed il gongorzola
- servire, mettendo le Tagliatelle sui piatti caldi e spolverare con del Pepe
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 27/11/2000