Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti:200 | g | Tagliatelle gialle |
| 200 | g | Tagliatelle verdi |
| 150 | g | salmone affumicato |
| 1 | dl | panna da cucina |
| Pepe | ||
| sale | ||
Tagliate a listarelle 2 o 3 fettine di salmone affumicato e tenetele a parte. Passate il salmone rimanente al setaccio.
Lessate in abbondante acqua salata in ebollizione le Tagliatelle. Mettete in una zuppiera, precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata, il passato di salmone e diluitelo con la panna liquida scaldata a parte. Salate e pepate.
Scolate la pasta molto al dente, versatela nella zuppiera e mescolate delicatamente. Completatela con le listarelle di salnone tenute da parte e con Pepe macinato.
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 11/07/1995