Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE DELICATE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Tagliatelle all'uovo | |
| 200 | g | pisellini | |
| 100 | g | mascarpone | |
| 4 | foglie | lattuga | |
| 1/2 | cipolla | piccola | |
| grana | |||
| olio | |||
| burro | |||
| sale | |||
Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire le foglie di lattuga tagliate a listarelle e i piselli passati sotto l'acqua fredda. Salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere coperto per 10'. Lessare le Tagliatelle, condirle con il mascarpone, aggiungere i piselli e mescolare. Servire con grana grattugiato.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995