Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE BOCCA BUONA
Preparare un pesto (simile al pesto...) a base di prezzemolo, Peperoncino, molto aglio ed abbondante scorza di limone grattuggiata, un po' di parmigiano e buon olio di oliva.
Per persona preparare in una Terrina un rosso d'uovo.
Mettere in padella dello Speck tagliato a cubetti (30/40 gr. a testa) oppure (ma lo Speck è meglio) della pancetta affumicata e farla rosolare.
Nel frattempo cuocere la pasta, a cottura ultimata versare Speck, pasta (scolata) ed un cucchiaio a testa della salsa precedentemente preparata nella Terrina con le uova, mescolare bene e servire.
Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet) 23/08/1992