Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI E SCAMPI
Ingredienti:| Tagliatelle | |||
| pomodori | pelati o perini freschi spellati e tagliati a dadini | ||
| 1 | manciata | scampi | lessati e sgusciati |
| 1 | decina | asparagi | benissimo anche quelli surgelati |
| panna da cucina | |||
| dado per brodo | |||
| Basilico fresco | |||
| sale |
Fate saltare in una padella bassa e larga (a sufficienza da poter contenere le Tagliatelle che farete lessare) i pomodori insaporiti con sale ed un pezzettino di dado.
Lasciate che si restringa quasi tutta l'acqua (se usate perini freschi ci vorrà pochissimo tempo), quindi aggiungete la parte verde degli asparagi tagliati a pezzetti. Lasciateli cuocere (se usate quelli congelati una decina di minuti sarà sufficiente, altrimenti sarà meglio farli scottare prima leggermente in acqua salata), quindi aggiungete le code di scampi bollite e sgusciate.
Amalgamate bene il tutto con la panna ed una generosa dose di Basilico fresco.
Cuocete le Tagliatelle a parte e, quando saranno pronte (tenetele un po' al dente) fatele saltare direttamente nella padella contenente la salsina suddetta.
Servite immediatamente in piatti pre-riscaldati!
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet) 20/05/1992