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Le ricette di Pierre

SPIANARELLE CON LE VONGOLE

Ingredienti:

250

g Tagliolini
1 kg vongole veraci
2 foglie Alloro
2 spicchi aglio
olio extra vergine
vino bianco secco
1 cucchiaino prezzemolo tritato
Peperoncino
Pepe

Lavate e mettete in una padella le vongole veraci insieme ad olio ed Alloro. Fatele aprire e privatele dei gusci, conservado l'acqua di cottura. Rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con un po' d'olio e toglieteli appena si saranno dorati. Aggiungete le vongole, bagnate con il vino, fatelo evaporare aggiungete un po' dell'acqua delle vongole e, quando è ristretta, unite il prezzemolo tritato. Lessate i Tagliolini in acqua abbondante bollente, scolateli e conditeli in padella con le vongole. A piacere spolveratele con Peperoncino e Pepe.

Provenienza: confezione di pasta 24/08/1993

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