Le ricette di Pierre

SPAGHETTINI AL FORNO

320	g	spaghettini
1	spicchio	aglio
1/2		cipolla
300	g	passata di pomodoro
1	ciuffo	Basilico
100	g	pancetta a dadini
2	cucchiai	olio extravergine d'oliva
100	g	Mozzarella
100	g	scamorza affumicata
30	g	burro
40	g	grana grattugiato
		sale

Scaldate l'olio in un tegame e fatevi imbiondire l'aglio schiacciato. Aggiungete la cipolla tritata molto finemente e qualche cucchiaio d'acqua fredda e fatela appassire mescolando. Versate a questo punto la pancetta e lasciatela rosolare continuando a mescolare, quindi unite la passata ed il Basilico, regolate di sale e cuocete per 5 minuti, poi eliminate il Basilico. Intanto lessate gli spaghettini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Tagliate a dadini la Mozzarella e la scamorza. Condite gli Spaghetti con la salsa ed i formaggi, mescolate e disponeteli in una pirofila unta con qualche fiocchetto di burro. Cospargete con il grana ed il resto del burro a fiocchetti e fate gratinare in forno a 180^o, per 10-15 minuti.

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