Le ricette di Pierre
SPAGHETTI AL MORTAIO
| Dosi per 4 | ||
| 400 | g | Spaghetti |
| 100 | g | olio extravergine d'oliva |
| 600 | g | pomodori freschi |
| 1 | grosso ciuffo | Basilico |
| 1 | falda | peperone rosso |
| qualche | foglia | mentuccia |
| 40 | g | Pecorino |
Scottate i pomodori, spellateli e preivateli dei semi. Metteteli nel mortaio con tutti gli altri ingredienti del sugo e pestate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Cuocete gli Spaghetti in abbondante acqua, scolateli accuratamente e conditeli con la salsa guarnendo con una cimetta di Basilico.
Provenienza: Delverde 25/06/1999