Le ricette di Pierre
SPAGHETTI AL GRANCHIO E PISELLI
Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 350 | g | Spaghetti | |
| 280 | g | polpa di granchio | in scatola |
| 100 | g | piselli | surgelati |
| 1 | cipollotto | fresco | |
| whisky | |||
| olio | |||
| 1 | cucchiaio | di panna | |
| Pepe rosa | in salamoia | ||
| Pepe verde | in salamoia | ||
| sale | |||
Mettete in una Terrina la polpa di granchio, sgocciolatela e spezzettatela. Tuffate i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente e cuoceteli per 10 minuti.
Fate scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unite il cipollotto tagliato a fettine sottili, bagnate con un cucchiaio di acqua e fatelo stufare per 5 minuti a fuoco vivo.
Aggiungete la polpa di granchio, i piselli scolati, qualche grano di Pepe rosa e verde scolato dalla salamoia e leggermente schiacciato con la forchetta. Spruzzate il tutto con un po' di whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Infine salate, incorporate la panna e mescolate velocemente.
Cuocete gli Spaghetti, scolateli in una Terrina preriscaldata. Conditeli con olio crudo, quindi con il sugo al granchio.
Provenienza: Roberta Pistolesi (FidoNet) 21/01/1992