Le ricette di Pierre
SPAGHETTI FREDDI PEPERONI E COZZE
Ingredienti per 4 persone
| 300 | g | Spaghetti |
| 1 | peperone rosso | |
| 1 | peperone verde (o giallo) | |
| 800 | g | Cozze |
| 400 | g | pomodorini a ciliegia |
| q.b. | vino bianco | |
| scalogno | ||
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| prezzemolo |
Preparazione
- pulire le Cozze e farle aprire in una pentola capace
- filtrare l'acqua di cottura e tenere nella metà guscio le Cozze
- lavare i peperoni e tagliarli a filetti
- in una pentola far saltare in poco olio, aggiungendo lo sacalogno, i peperoni
- aggiungere l'acqua di cottura delle Cozze ed il vino bianco e, quando il liquido sarà ridotto quasi completamente, aggiungere i pomodorini, eventualmente tagliati a metà e lasciar cuocere a fuoco alto
- aggiungere le Cozze ed aggiustare di sale e Pepe e prezzemolo
- scolare la pasta e farla saltare nel sugo
- lasciare intiepidire ed aggiungere, ancore, del prezzemolo