Le ricette di Pierre
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI VERDURE
Ingredienti:350 | g | Spaghetti | |
| 200 | g | zucchine | |
| 50 | g | olio d'oliva | |
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 2 | uova | ||
| prezzemolo | tritato | ||
| sale | |||
Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo. Lessare gli Spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella sulle zucchine. Mescolando rapidamente aggiungere il composto a base di uova.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994