Le ricette di Pierre
SPAGHETTI CON LE ALICI
Dosi per 2.preparazione 7 minuti
per 2 persone
| 200 | g | Alici freschissime |
| passata di pomodoro | ||
| olio di oliva | ||
| aglio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| origano |
Sfilettare le Sarde tagliando la testa e la coda, aprendole a metà ed estraendo la lisca avendo cura di togliere anche la pinna dorsale e spinette annesse.
Soffriggere l'aglio tritato fine con 4 cucchiai di olio extravergine a fuoco basso
Stemperare i filetti di Alici strofinandoli con una forchetta nell'olio caldo sino a che siano completamente disfatte.
Aggiungere un poco di passata di pomodoro (in quantità uguale alla crema di Sarde ottenuta), una presa di origano e aggiustare di sale e Pepe.
Scolare gli Spaghetti e saltare in padella con il sugo
Provenienza: Paolo Tamburelli 25/04/2005