Le ricette di Pierre
RIGATONI CON ZUCCHINE E UOVA
tempo: 1 oraIngredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | rigatoni | |
| 2 | uova | ||
| 1 | Kg | zucchine | |
| 250 | g | Mozzarella | |
| 60 | g | olio extravergine d'oliva | |
| abbondante | parmigiano grattugiato | ||
| burro | per ungere la teglia | ||
| sale |
Tagliate le zucchine a rondelle e fatele stufare in una padella con l'olio a fuoco moderato. Salatele e tenetele al caldo. Intanto tagliate a fettine sottili la Mozzarella e sbattete le uova con un pizzico di sale.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e conditeli con la Mozzarella, le zucchine, le uova sbattute ed abbondante parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 180o per 10 minuti circa.